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Elaboración
La vinificación de eldoze se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable donde mimamos la maceración y cuidamos al máximo la extracción, de manera que el vino tenga la elegancia y la finura de los mejores taninos.

Descubamos por gravedad, sin utilizar prensas. eldoze es suave y armonioso, en el que no pueden existir asperezas ni taninos astringentes. La fermentación maloláctica se realiza en pequeñas tinas de madera y barricas de roble francés. Las barricas, alineadas en la sala, oxigenan el vino lentamente y le aportan textura y aroma para redondear su sabor.

Nuestra pequeña producción nos permite mantener un control perfecto tanto en el viñedo, cepa por cepa, como en la bodega, barrica por barrica y botella por botella. Además, en nuestro laboratorio realizamos un estricto control analítico del vino en sus diferentes fases de crianza.
eldoze - la elaboracion