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Crianza
La crianza se lleva a cabo en barricas de las mejores tonelerías de roble francés, con una cuidada selección de la madera y sus bosques de origen, así como sus tostados, con el fin de preservar la esencia única de eldoze.

Para el proceso de crianza se utilizan barricas nuevas de 1 y 2 años por un período de 15 meses. Durante este tiempo se realizan varios trasiegos por gravedad. La frecuencia de éstos dependerá de las características de cada cosecha.

El botellero, abovedado y semienterrado, invita finalmente al reposo. Las botellas, en sus jaulas, esperan el gran momento.
eldoze - la crianza